შოკოლადის დამათრობელი სუნი ტრიალებს ჰაერში გადამუშავებული ხის ზოლების უკნიდან.ბიჭმა, რომელიც უახლეს პარტიას ზრუნავს, შემომთავაზა უფასო ნიმუში და აიღო ორი ხილის, მწარე ფილა 70% ნიკარაგუის ბარიდან ერთი წყაროდან.
თბილი დახვედრა ტიპიური გამოცდილებაა CAR Artisan Chocolate-ის გახსნის უქმეებზე.CAR Artisan Chocolate არის ქარხანა და კაფე, რომელიც წარმოიშვა Haris Car-ის სახლის შოკოლადის სამზარეულოდან და მისი დებიუტი შედგა პასადენას ცენტრში 19 მარტს.
მანქანა მუშაობდა Philz Coffee-ში სან-ფრანცისკოში ექვსი წლის განმავლობაში, სანამ ჩაერთვებოდა საცალო ინდუსტრიაში და საბოლოოდ საბითუმო სასურსათო ყავის გაყიდვაში.2019 წელს ის სრულიად ერთგულია სხვა სრულიად განსხვავებული ლობიოს მიმართ.მისი ამჟამინდელი "ლობიო ბარში" ბიზნესი ფოკუსირებულია ერთი წყაროს შოკოლადზე, ინგრედიენტების შეზღუდვით კაკაოს წვეთებით, საქაროზათ და კაკაოს კარაქით სხვადასხვა გემოს შესანარჩუნებლად და ხაზგასმით.
შოკოლადის დამზადების მეთოდი მანქანამ Chocolate Alchemy-ის დამფუძნებლის ჯონ ნანსისგან ისწავლა.კარლმა თქვა: ”ის არის პიონერი ჩვენს ინდუსტრიაში და გაყიდული ნამდვილი კაკაო მოდის ეთიკისგან.”იქიდან მან დაიწყო შოკოლადის მოპოვება სხვა შოკოლადის მწარმოებლების მიერ გამოყენებული წყაროებიდან, ასე რომ მას შეეძლო შეედარება და შეეწინააღმდეგა მისი შედეგები.ჩემ თქვა: ”მან მაჩვენა გარკვეული წყაროების პოტენციალი და გემოვნების განსხვავება სხვადასხვა მწარმოებელს შორის, მხოლოდ გამოცხობისა და დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის გამო.”
ახლა Car შევიდა შოკოლადის დამზადების პროცესში, როგორც ტიუნინგის ინსტრუმენტი.ის გეგმავს უშუალო ურთიერთობის დამყარებას ფერმერებთან, რომელთაგან ზოგი წარმომავლობაა, რომელიც მას პატივს სცემდა, ზოგი კი სრულიად ახალი.კარლმა თქვა: ”ჩემი მიზანია განვავითარო და განვავითარო ეს ურთიერთობები ჩემი ბიზნესის საშუალებით, რაც ორმხრივ გზას გავხდი ჩემსა და მწარმოებელს/ფერმერს შორის.”
CAR Artisan შოკოლადის ბარის ელეგანტურ მუყაოს შეფუთვას შეუძლია თქვას თითოეული ფერმის ისტორია და მიუთითოს თითოეული წარმომავლობა რუკაზე.შოკოლადის ფილების უმეტესობა, რომლებიც წარმოებულია ერთ მოსავლიანობაზე, 70% მუქია, მაგრამ გემოთი სრულიად განსხვავებულია, მათ შორის კამინო ვერდე (ეკვადორი), კოკოა კამილი (ტანზანია) და ბეჟოფო ესტატე (მადაგასკარი).
ქარხნებისა და კაფეების გახსნამ Car-ს საშუალება მისცა გაეზარდა წარმოება და მიეწოდებინა ესპრესო/შოკოლადის სასმელები, ნამცხვრები და „ყველა შოკოლადი“.სამომავლოდ Car ასევე გეგმავს უფრო ძლიერი კვების გეგმის განხორციელებას.
გარდა ხარისხის მომხმარებელთა გამოცდილების მიწოდებისა, Car ასევე იმედოვნებს, რომ ექნება ხანგრძლივი გავლენა მისი გუნდის წევრებზე.კარამ თქვა: ”როგორც ლიდერი, ჩემი მიზანია დავეხმარო ადამიანებს ზრდაში, იქნება ეს ჩემს კომპანიაში თუ სხვაგან.”„არ არის მოთხოვნა წინა შოკოლადის ან ყავის გამოცდილების შესახებ, რადგან თავიდან ეს არ მქონდა.განცდა.სანამ ვინმე არის კეთილი, პასუხისმგებელი, დაინტერესებული და მოტივირებული, რომ ისწავლოს/გაიზარდოს, ის კვალიფიცირებულია“.
მანქანის წარმომავლობის გათვალისწინებით, გასაკვირი არ არის, რომ ის ასევე გთავაზობთ შთამბეჭდავ ყავის გეგმას.ის ყიდულობს ლობიოს გლენდორას შემწვარი რევერსი ორანგუტანისგან.ელეგანტური ორი კომპლექტი შავი და თეთრი La Marzocco ესპრესოს აპარატები აძლიერებს კლასიკური სასმელების მენიუს და შოკოლადი მოქმედებს.ნიკარაგუასა და დომინიკის რესპუბლიკის შოკოლადის შერევის თანაფარდობა 50%-დან 70%-მდეა, იმისდა მიხედვით, ტკბილი თუ მწარე, მოკა თუ ცხელი შოკოლადი გირჩევნიათ.
შუშის საკონდიტრო ყუთში ასევე გამოიყენება 70% ნიკარაგუის შოკოლადი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ორცხობილების გასაყიდად.CAR Artisan Chocolate თანამშრომლობდა ახლომდებარე Seed Bakery-თან შოკოლადის კრუასანის შესაქმნელად.
ადამიანების უმეტესობას წაართმევს შოკოლადები, ნამცხვრები და სასმელები, მაგრამ CAR-ს აქვს რამდენიმე ფანჯრის მაგიდა ედისონის ნათურებით და რამდენიმე დაჩრდილული ტროტუარზე.შეკვეთა ხელახალი ხის ბარიდან, სავსე უთვალავი ცდუნებით.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618