ნიუ-იორკი - სპეციალიზებული საკვებისა და სასმელების გაყიდვები საცალო და კვების სერვისების ყველა არხზე მიუახლოვდა 194 მილიარდ დოლარს 2022 წელს, რაც 9.3 პროცენტით მეტია 2021 წელთან შედარებით და მოსალოდნელია, რომ წლის ბოლომდე მიაღწევს 207 მილიარდ დოლარს. კვების მრეწველობის სპეციალობის ანგარიში.

სპეციალობის ბაზარი განისაზღვრება SFA-ს მიერ, როგორც სურსათისა და სასმელის 63 კატეგორიისაგან, რომლებიც ერთობლივად შეადგენენ საცალო პროდუქტებისა და სასმელების გაყიდვების თითქმის 22 პროცენტს.ჩიფსები, პრეტზელები, საჭმელები იყო ყველაზე გაყიდვადი სპეციალიზებული საკვების კატეგორია საცალო ვაჭრობაში 2022 წელს, ანგარიშის თანახმად, 2021 წელს მესამე ადგილიდან ავიდა და გახდა პირველი სპეციალობის კატეგორია, რომელმაც წლიური გაყიდვები 6 მილიარდ დოლარს გადააჭარბა.

2022 წლის ტოპ 10 სპეციალიზებული საკვებისა და სასმელის კატეგორია საცალო გაყიდვებში იყო:

1. ჩიფსები, პრეტზელები, საჭმელები
2. ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები (გაყინული, მაცივარი)
3. ყველი და მცენარეული ყველი
4. პური და ცომეული
5. ყავა და ცხელი კაკაო, არა RTD
6. კერძები (მაცივარი)
7. შოკოლადი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი
8. წყალი
9. დესერტები (გაყინული)
10. კერძები, სადილი, ვახშამი (გაყინული)

„მდგრადი სპეციალობის კვების მრეწველობა აგრძელებს აყვავებას, მიუხედავად ამინდის გამოწვევებისა, 2020 წლიდან“, - ამბობს დენიზ პერსელი, SFA-ს ვიცე-პრეზიდენტი, რესურსების განვითარება.„მიუხედავად იმისა, რომ სურსათის ინფლაციამ გავლენა მოახდინა ბაზარზე ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ეს სტაბილიზაციას განიცდის და ინდუსტრია მომავლისთვის მზად არის რამდენიმე დადებითი ასპექტით.მომხმარებლებს აქვთ მეტი საცალო არხები, რომლებშიც შეიძინონ სპეციალიზებული საკვები, კვების სერვისი აღდგება და შემქმნელები ინოვაციებს ახდენენ წყაროებით, ინგრედიენტებითა და პოპულარობით.

2022 წელს ორი ყველაზე გაყიდვადი კატეგორია - Entrées (მაცივარი) და შოკოლადი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი - ასევე მოხვდა 2022 წელს ყველაზე სწრაფად მზარდ სპეციალიზებულ საკვებსა და სასმელის ტოპ 10 კატეგორიაში:

1. ენერგეტიკული და სპორტული სასმელები
2. ჩაი და ყავა, RTD (მაცივარი)
3. შესასვლელი (მაცივარი)
4. საუზმე (გაყინული)
5. კრემი და კრემები (მაცივარი, სტაბილური)
6. შოკოლადი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი
7. ბავშვის და პატარების საკვები
8. ნამცხვრები და სნეკ ბარები
9. სოდა
10. მადეები და საჭმელები (გაყინული)