Stone Grindz, რომელსაც ერთობლივად მართავენ კეისი მაკასლინი და სტივენ შიპლერი, არის სკალოპის შოკოლადის მწარმოებელი, რომელიც დაფუძნებულია სკოტსდეილში.ამ დახვეწილ შოკოლადს მრავალი ჯილდო აქვს მოპოვებული, მათ შორის იტალიური შოკოლადის საერთაშორისო ჯილდოს მედალი, მაგრამ ამ თვითნასწავლი შოკოლადებისთვის ადვილი არ არის ასეთი ჯილდოს მოპოვება.
შიპლერი და მაკკარსლინგი გადავიდნენ არიზონას სახელმწიფო უნივერსიტეტში, შესაბამისად, ტეხასიდან და ჩრდილოეთ კაროლინადან.ისინი მუშაობდნენ მესას ახლა დახურულ პურის კალათაში და შეხვდნენ ცომეულის გაყიდვისას ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარში.მათ გადაწყვიტეს დაეწყოთ საკუთარი ბიზნესი 2012 წელს, სადაც ყიდდნენ ორიგინალურ კვების ბარებს, კომბოსტოს ნაჭრებს, მიწის თხილის კარაქს და შოკოლადს, როგორც ფერმერთა ბაზრის მოვაჭრეებს.Stone Grindz გაიყიდა პირველ რამდენიმე კვირაში.
მაკკარსლინგმა თქვა, რომ მომხმარებელმა უკან წაიღო შოკოლადის ნაჭერი და უთხრა: „შენი შოკოლადი დამპალია.ნაწილებად დაიშალა და ნაგვის გემო ედო.მომიწია გადაგდება“.მან ფულის დაბრუნება სთხოვა.
მაკკასლინმა თქვა: ”მინდა მადლობა გადავუხადო მას”, - თქვა მაკკასლინმა მყარი და მშვიდი სახით (და ყოველთვის მზადაა უპასუხოს ნებისმიერ შეკითხვას შოკოლადის შესახებ).„როდესაც მას თანხის დაბრუნება დავუბრუნე, გადავწყვიტე სახლში წავსულიყავი, ვისწავლო შოკოლადის დათრგუნვა და კაკაოს შემწვარი ვცადე“.
წრთობა არის შოკოლადის დნობის პროცესი, გაციება გარკვეულ ტემპერატურამდე და შემდეგ ფორმირება.თუ არ გაცივდა, შოკოლადი არ ბრწყინავს და ოთახის ტემპერატურაზე რბილი გახდება.
ახალი ბიზნეს პარტნიორი დათანხმდა ფოკუსირებას მხოლოდ ერთ პროდუქტზე: შოკოლადზე.მათ დაიწყეს კვლევა და ტესტირება და ოთხი წელი დასჭირდა გამოწვის მრუდის შესამოწმებლად.მაკკასლინმა თქვა: „სტივენს აქვს არაჩვეულებრივი უნარი ჩაუღრმავდეს ნებისმიერ საკითხს“.
2016 წლისთვის სტოუნ გრინცი მოხვდა სან-ფრანცისკოში Food Awards-ის მოკლე სიაში.მეორე წელს მათ მოიგეს გურმანის ჯილდო და ოთხი საერთაშორისო შოკოლადის ჯილდო.2018 წელს მათ ასევე მოიპოვეს კიდევ ერთი "გურმანის ჯილდო" და ხუთი საერთაშორისო შოკოლადის ჯილდო და მონაწილეობა მიიღეს გლობალურ კონკურსშიც კი.მართა სტიუარტის ვებსაიტზე ასევე ჩამოთვლილია Wild Bolivia Bar, როგორც საჩუქრების საუკეთესო 20 შოკოლადის ფილა.
საბოლოოდ, 2019 წელს მათ მოიგეს მე-3 კარგი საკვების ჯილდო და 10 საერთაშორისო შოკოლადის ჯილდო.მათ შორისაა იტალიაში გამართულ მსოფლიო შეჯიბრებებში მოპოვებული ორი ოქროს მედალი, კერძოდ, Stone Grinz-ის პერუს უკაარი და Suntory ვისკი და აზიური მსხლის კარამელი, რომლებიც პლანეტის საუკეთესო შოკოლადებია ამ კატეგორიაში.
მთელი ეს ჯადოქრობა ხდება (სერთიფიცირებულ) ბინის სამზარეულოში რამდენიმე პატარა საფქვავით და მუყაოს ყუთებით, რომლებიც აგროვებენ სითბოს შოკოლადის დასახვეწად 160 გრადუს ფარენჰეიტზე.(რაფინირება არის კაკაოს მყარი ნივთიერებების შერევა შაქართან და რძის ფხვნილთან, სანამ ნაწილაკები არ გახდება უფრო პატარა და ნარევი გათხევადდება. ეს აიძულებს შოკოლადის კოკას შოკოლადს ფორმში ჩაასხას.)
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ამ პროცესის შესახებ, მაშინ ორივე პიროვნებამ გამოაქვეყნა ვიდეო.შილპერისა და მაკკასლინისთვის შოკოლადი მოიცავს როგორც მხატვრულ გამოხატვას, ასევე საზოგადოების ინფორმირებულობას.მან თქვა, რომ ჰიტლერისთვის შოკოლადი არის ”მთლიანობა, პატიოსნება, ხელოვნება, გამოხატულება, სილამაზე, ფერი, ტექსტურა და არომატი.ჩემთვის შოკოლადი ნამდვილად აკვიატებაა“.
"ჩვენი შოკოლადის ფილოსოფია ძალიან მარტივია", - თქვა მაკკასლინმა.„ხარისხი პირველ ადგილზეა.ჩვენ ვმუშაობთ იმისთვის, რომ შოკოლადი აბსოლუტური ყველაზე სასიამოვნო იყოს, რაც შეგვიძლია გამოვიყენოთ და მაქსიმალურად შევამციროთ ნაკვალევი.უფრო მეტიც, სამართლიანი ვაჭრობა, ეთიკური შესყიდვები და მაღალფასიანი კაკაო ჩვენთვის ნამდვილად მნიშვნელოვანია“.
ყველა პროდუქტი ვეგანურია და არ შეიცავს სოიას, რძის პროდუქტებს და გლუტენს.კომერციული შოკოლადების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომლებიც დამზადებულია კაკაოს მარცვლის ნარევიდან, Stone Grindz-ის ლობიო არის ერთი წარმოშობის, მემკვიდრეობითი და ორგანული.ეს ძალიან შთამბეჭდავია მათთვის, ვინც შოკოლადი იცის, რადგან არსად არის დასამალი ლობიო ერთი წყაროდან.ვერანაირი შერევა ვერ „ასწორებს“ გემოს.შოკოლადის მწარმოებლებმა მხოლოდ თავიანთი უნარები უნდა გამოიყენონ.გემო გამოცხობის და დახვეწის შედეგად მოდის.
Stone Grindz-ის ყავის მარცვლებმა გაიარეს 25-ზე მეტი მოხალვის ტესტი, რათა იპოვონ კონკრეტული ყავის მარცვლების საუკეთესო წარმომადგენლები.გამოცხობაც მოთმინების გაკვეთილია.ლობიო უფრო დიდხანს იწვება დაბალ ტემპერატურაზე ღრმა არომატის მისაღებად.
სტოუნ გრინძი თანამშრომლობდა ადგილობრივ მხატვარ ჯო მეჰლთან შეფუთვის დიზაინზე, რომელიც ადვილად შესამჩნევია მრავალი ფერის ფეთქებადი გამოყენების გამო.მელმა შთაგონება მიიღო სამხრეთ ამერიკის ტრადიციულ ხელოვნებაში და ახსენა ლობიოს წარმოშობა (პერუ, ეკვადორი და ბოლივია).
წლების პრაქტიკის, მრავალწლიანი პოპულარობისა და საოცარი შეფუთვის შემდეგ, Stone Grindz-ს მაინც ადვილად მიაღწევთ.მისი შოკოლადის ფილა და ტკბილეული (რომელიც იცვლება სეზონების მიხედვით) შეგიძლიათ შეიძინოთ ონლაინ ან Whole Foods-ში და AJ's Food Foods-ში.თუმცა, როგორც ადრე, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ Stone Grindz საცხოვრებელ ადგილებში, Old Town Scottsdale-სა და Gilbert Farmers Market-ში.
და, თუ ვერ გადაწყვეტთ რა იყიდოთ, გთხოვთ, დაელაპარაკეთ მაკკასლინს.ის იპოვის თქვენს იდეალურ ბარს.
შეინახეთ Phoenix New Times თავისუფალი... მას შემდეგ, რაც ჩვენ დავიწყეთ Phoenix New Times, ის განისაზღვრა, როგორც Phoenix-ის თავისუფალი, დამოუკიდებელი ხმა და ჩვენ გვინდა შევინარჩუნოთ ეს მდგომარეობა.მიეცით საშუალება ჩვენს მკითხველს თავისუფლად მიიღონ ადგილობრივი სიახლეები, საკვები და კულტურა.პოლიტიკური სკანდალებიდან დაწყებული ყველაზე ცხელი ახალი ბენდებით, რომლებიც აწარმოებენ სხვადასხვა ისტორიებს, მათ შორის მამაცი რეპორტაჟებს, ელეგანტურ წერას და პერსონალს, რომლებმაც მოიპოვეს Sigma Delta Chi სპეციალური წერის ჯილდო პროფესიონალი ჟურნალისტების ასოციაციისგან, Casey Medorious Journalism Award-მდე.ყველა პერსონალი.თუმცა, იმის გამო, რომ ადგილობრივი ახალი ამბების არსებობა ალყაშია და რეკლამის შემოსავალში შეფერხება უფრო დიდ გავლენას ახდენს, ჩვენზე, როგორც არასდროს, ჩვენ გვჭირდება ფინანსური მხარდაჭერა ადგილობრივი ამბების მხარდასაჭერად.თქვენ შეგიძლიათ დავეხმაროთ ჩვენს "Me Support" წევრობის პროგრამაში მონაწილეობით, რათა ჩვენ გავაგრძელოთ Phoenix-ის დაფარვა ყოველგვარი გადასახადის გადახდის გარეშე.