კაკაოს ყველაზე ხშირად ასოცირდებაშოკოლადიდა აქვს მრავალფეროვანი კვების სარგებელი, რომელსაც შეუძლია დაადასტუროს ჯანმრთელობის დადებითი ატრიბუტები.კაკაოს მარცვალი დიეტური პოლიფენოლების შემთხვევითი წყაროა, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე უმეტეს საკვებს.ცნობილია, რომ პოლიფენოლები დაკავშირებულია ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ეფექტებთან, ამიტომ კაკაო მდიდარია პოლიფენოლებით, ხოლო მუქი შოკოლადი, რომელიც შეიცავს კაკაოს მაღალ პროცენტს და მაღალი ანტიოქსიდანტების ნაერთებს სხვა შოკოლადებთან შედარებით, ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან მნიშვნელობას იძენს.

კაკაოს კვების ასპექტები

კაკაო შეიცავს ცხიმის მნიშვნელოვან რაოდენობას, ~40-50% შეიცავს კაკაოს კარაქს.იგი შედგება 33% ოლეინის მჟავა, 25% პალმიტის მჟავა და 33% სტეარინის მჟავა.პოლიფენოლის შემცველობა შეადგენს მთლიანი მშრალი წონის დაახლოებით 10%-ს.პოლიფენოლებს, რომლებსაც კაკაო შეიცავს, მოიცავს კატექინებს (37%), ანტოციანიდინებს (4%) და პროანტოციანინებს (58%).პროანტოციანინები კაკაოს ყველაზე გავრცელებული ფიტონუტრიენტია.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პოლიფენოლების სიმწარე არის იმის მიზეზი, რომ დაუმუშავებელი კაკაოს მარცვლები არასასურველია;მწარმოებლებმა შეიმუშავეს დამუშავების ტექნიკა ამ სიმწარის აღმოსაფხვრელად.თუმცა, ეს პროცესი საგრძნობლად ამცირებს პოლიფენოლის შემცველობას.პოლიფენოლის შემცველობა შეიძლება შემცირდეს ათჯერ.

კაკაოს მარცვლები ასევე შეიცავს აზოტოვან ნაერთებს - მათ შორისაა როგორც ცილა, ასევე მეთილქსანტინები, კერძოდ თეობრომინი და კოფეინი.კაკაო ასევე მდიდარია მინერალებით, ფოსფორით, რკინით, კალიუმით, სპილენძით და მაგნიუმით.

კაკაოს მოხმარების გულ-სისხლძარღვთა ეფექტები

კაკაო უპირატესად მიიღება შოკოლადის სახით;შოკოლადის მოხმარებამ ბოლო დროს მოიმატა გლობალურად, მუქი შოკოლადი სულ უფრო პოპულარული ხდება კაკაოს მაღალი კონცენტრაციისა და მასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ეფექტების გამო ნორმალურ ან რძის შოკოლადთან შედარებით.გარდა ამისა, კაკაოს დაბალი შემცველობის მქონე შოკოლადები, როგორიცაა რძის შოკოლადი, ჩვეულებრივ ასოცირდება არასასურველ მოვლენებთან შაქრისა და ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.

კაკაოს მიღების თვალსაზრისით, მუქი შოკოლადი არის კაკაოს უპირატესი საკვები, რომელიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ ეფექტთან;კაკაო ნედლი სახით არასასიამოვნოა.

არსებობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე სასარგებლო ეფექტების სერია, რომელიც დაკავშირებულია კაკაოს შემცველი საკვებისა და სასმელების რეგულარულ მიღებასთან, რაც მოიცავს გავლენას არტერიულ წნევაზე, სისხლძარღვთა და თრომბოციტების ფუნქციაზე და ინსულინის წინააღმდეგობაზე.

პოლიფენოლებს, რომლებიც მაღალი კონცენტრაციით არის წარმოდგენილი კაკაოსა და შავ შოკოლადში, შეუძლიათ გაააქტიურონ ენდოთელური აზოტის ოქსიდის სინთაზა.ეს იწვევს აზოტის ოქსიდის წარმოქმნას, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას ვაზოდილაციის ხელშეწყობით.კვლევებმა აჩვენა გაუმჯობესება პულსის ტალღის სიჩქარისა და სკლეროზული ქულის ინდექსში.უფრო მეტიც, პლაზმაში ეპიკატექინების უფრო დიდი კონცენტრაცია ხელს უწყობს ენდოთელიუმისგან მიღებული ვაზოდილატორების გამოყოფას და ზრდის პლაზმაში პროციანიდინების კონცენტრაციას.ეს იწვევს აზოტის ოქსიდის უფრო დიდ წარმოებას და მის ბიოშეღწევადობას.

გათავისუფლების შემდეგ, აზოტის ოქსიდი ასევე ააქტიურებს პროსტაციკლინის სინთეზის გზას, რომელიც ასევე მოქმედებს როგორც ვაზოდილატორი და ასევე ხელს უწყობს თრომბოზისგან დაცვას.

სისტემურმა მიმოხილვამ აჩვენა, რომ შოკოლადის რეგულარული მოხმარება, რაოდენობრივად <100გრ/კვირაში, შეიძლება დაკავშირებული იყოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებულ რისკთან;შოკოლადის ყველაზე შესაფერისი დოზა იყო 45 გ/კვირაში, რადგან მოხმარების მაღალ დონეზე, ეს ჯანმრთელობის ეფექტები შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს შაქრის მომატებულ მოხმარებას.

რაც შეეხება გულ-სისხლძარღვთა დაავადების სპეციფიკურ ფორმებს, შვედურმა პერსპექტიულმა კვლევამ დააკავშირა შოკოლადის მოხმარება მიოკარდიუმის ინფარქტისა და გულის იშემიური დაავადების შემცირებულ რისკთან.თუმცა, შოკოლადის მიღებასა და წინაგულების ფიბრილაციის რისკს შორის კავშირის ნაკლებობა დაფიქსირდა შეერთებული შტატების მამაკაცი ექიმების კოჰორტაში.გარდა ამისა, პოპულაციაზე დაფუძნებულმა კვლევამ 20,192 მონაწილემ ვერ აჩვენა კავშირი შოკოლადის მაღალ მიღებას (100 გ/დღეში) და ინციდენტულ გულის უკმარისობას შორის.

ასევე ნაჩვენებია, რომ კაკაო თამაშობს როლს ცერებრალური დაავადებების მკურნალობაში, როგორიცაა ინსულტი;დიდმა იაპონურმა, პოპულაციაზე დაფუძნებულმა, პერსპექტიულმა კვლევამ შეაფასა კავშირი ქალებში, მაგრამ არა მამაკაცებში ინსულტის შემცირებულ რისკს შორის შოკოლადის მოხმარებასთან დაკავშირებით.

კაკაოს მოხმარების გავლენა გლუკოზის ჰომეოსტაზზე

კაკაო შეიცავს ფლავანოლებს, რომლებიც აუმჯობესებენ გლუკოზის ჰომეოსტაზს.მათ შეუძლიათ შეანელონ ნახშირწყლების მონელება და შეწოვა ნაწლავებში, რაც ქმნის მათი მოქმედების მექანიკურ საფუძველს.ნაჩვენებია, რომ კაკაოს ექსტრაქტები და პროციანიდინები დოზადამოკიდებულად აფერხებენ პანკრეასის α-ამილაზას, პანკრეასის ლიპაზას და სეკრეტულ ფოსფოლიპაზას A2-ს.

კაკაომ და მისმა ფლავონოლებმა ასევე გააუმჯობესეს გლუკოზის მგრძნობელობა გლუკოზის და ინსულინის სასიგნალო ცილების ტრანსპორტირების რეგულირებით ინსულინისადმი მგრძნობიარე ქსოვილებში, როგორიცაა ღვიძლი, ცხიმოვანი ქსოვილი და ჩონჩხის კუნთები.ეს ხელს უშლის ტიპის 2 დიაბეტთან დაკავშირებულ ოქსიდაციურ და ანთებით დაზიანებას.

ექიმთა ჯანმრთელობის კვლევის შედეგებმა ასევე აჩვენა საპირისპირო კავშირი კაკაოს მოხმარებასა და დიაბეტის სიხშირეს შორის.მულტიეთნიკური სუბიექტების კოჰორტაში აღმოჩნდა ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების შემცირებული რისკი, შოკოლადის პროდუქტებისა და კაკაოსგან მიღებული ფლავონოიდების ყველაზე მაღალი მიღებით.

გარდა ამისა, პერსპექტიულმა კვლევამ იაპონელ ორსულ ქალებში ასევე აჩვენა გესტაციური დიაბეტის შემცირებული რისკი იმ ქალებში, რომლებიც შოკოლადის მოხმარების ყველაზე მაღალ კვარტალში არიან.

სხვა კვლევებმა, რომლებიც აჩვენებენ კაკაოსა და გლუკოზის ჰომეოსტაზის კავშირს, აჩვენა, რომ კაკაოს ექსტრაქტები და პროციანიდინები აფერხებენ ფერმენტების გამომუშავებას ნახშირწყლების და ლიპიდების მონელებისთვის, რაც მიუთითებს სავარაუდო როლზე სხეულის წონის კონტროლში შემცირებულ კალორიულ დიეტასთან ერთად. .

უფრო მეტიც, ერთ ბრმა, რანდომიზებულმა პლაცებოზე კონტროლირებადმა ადამიანებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა პოლიფენოლებით მდიდარი შავი შოკოლადის მოხმარების მეტაბოლური სარგებელი და პოლიფენოლით ღარიბი შოკოლადის გვერდითი ეფექტების განვითარების შესაძლებლობა.

კაკაოს მოხმარების გავლენა კიბოსზე

კაკაოს ეფექტური მოხმარება კიბოს წინააღმდეგ საკამათოა.ადრეული კვლევები თავდაპირველად ვარაუდობდნენ, რომ შოკოლადის მიღება შეიძლება იყოს მიდრეკილი ფაქტორი კოლორექტალური და მკერდის კიბოს განვითარებისთვის.თუმცა სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ კაკაოს შეუძლია შეაფერხოს კიბოს უჯრედების ზრდაინ ვიტრო;მიუხედავად ამისა, ამ კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედების მექანიზმები კარგად არ არის გასაგები.

რაც შეეხება კაკაოს აქტიურ კომპონენტს, რომელიც აწარმოებს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტებს, პროციანიდინები სპეციალურად ამცირებენ ფილტვის კიბოს სიხშირეს და სიმრავლეს, ასევე ამცირებენ ფარისებრი ჯირკვლის ადენომის ზომას მამრ ვირთხებში.ამ ნაერთებს ასევე შეუძლიათ დათრგუნონ სარძევე ჯირკვლისა და პანკრეასის სიმსივნეები მდედრ ვირთხებში.კაკაოს პროციანიდინები ასევე ამცირებენ სიმსივნესთან ასოცირებულ აქტივობებთან დაკავშირებულ აქტივობას, როგორიცაა სიმსივნის სისხლძარღვთა ენდოთელური ზრდის ფაქტორის აქტივობა და ანგიოგენური აქტივობა.

საკვერცხის კიბოს სხვადასხვა ტიპის უჯრედული ხაზების მკურნალობა პროციანიდინით მდიდარი კაკაოს სხვადასხვა კონცენტრაციით ნაჩვენებია ციტოტოქსიურობისა და ქიმიოსენსიბილიზაციის ინდუცირებაზე.აღსანიშნავია, რომ უჯრედების მნიშვნელოვანი პროცენტი უჯრედული ციკლის G0/G1 ფაზაში მზარდი კონცენტრაციით.გარდა ამისა, უჯრედების მნიშვნელოვანი ნაწილი ასევე დააკავეს S ფაზაში.ითვლება, რომ ეს ეფექტები მიეკუთვნება რეაქტიული ჟანგბადის სახეობების უჯრედშიდა დონის მატებას.

რამდენიმე კვლევამ ასევე აჩვენა კაკაოს სხვადასხვა გავლენა კიბოს რისკსა და გავრცელებაზე.ნაჩვენებია, რომ კაკაოს პოლიფენოლებს აქვთ ანტიპროლიფერაციული ეფექტი პოლიამინის მეტაბოლიზმში ჩარევის გამო.ინ ვიტროადამიანის კვლევები.Inin vivoვირთხებში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ შავ შოკოლადში არსებული პროანტოციანიდინები თრგუნავს პანკრეასის კიბოს მუტაგენურობას საწყის ეტაპზე, ასევე ახდენს ქიმიოპროტექტორულ ეფექტს ფილტვებში, ამცირებს კარცინომას სიხშირეს და გავრცელებას დოზადამოკიდებული გზით.

კაკაოს სრული ეფექტის დასადგენად კიბოს რისკის ან სიმძიმის შემცირების რისკზე, საჭიროა შემდგომი თარგმანი და პერსპექტიული კვლევები.

კაკაოს გავლენა იმუნურ სისტემაზე

კაკაოს ან შოკოლადის გამოყენებასთან დაკავშირებული იმუნური სისტემის ეფექტების კვლევებმა აჩვენა, რომ კაკაოს გამდიდრებულ დიეტას შეუძლია ახალგაზრდა ვირთხების ნაწლავის იმუნური რეაქციების მოდულირება.კერძოდ, დადასტურდა, რომ თეობრომინი და კაკაო პასუხისმგებელნი არიან ნაწლავის ანტისხეულების სისტემურ კონცენტრაციაზე, ასევე ახალგაზრდა ჯანმრთელ ვირთხებში ლიმფოციტების შემადგენლობის შეცვლაზე.

ადამიანებზე ჩატარებულ კვლევებში, რანდომიზებულმა ორმაგად ბრმა კროსვორდის კვლევამ აჩვენა, რომ მუქი შოკოლადის მოხმარება აუმჯობესებს ლეიკოციტების ადჰეზიის ფაქტორებს, ისევე როგორც სისხლძარღვთა ფუნქციას ჭარბი წონის მქონე მამაკაცებში.უფრო მეტიც, ჯვარედინი, დაკვირვებით, ადამიანებზე ჩატარებული კვლევის მონაწილეებს, რომლებიც ზომიერად მოიხმარდნენ კაკაოს, აღმოაჩინეს, რომ აქვთ ქრონიკული დაავადებების შემცირებული სიხშირე, ვიდრე დაბალი მომხმარებლები.გარდა ამისა, კაკაოს მოხმარება საპირისპიროდ იყო დაკავშირებული ალერგიასთან და ფიზიკურ აქტივობასთან.

კაკაოს გავლენა სხეულის წონაზე

კონტრინტუიციურად, არსებობს კავშირი კაკაოს მოხმარებასა და მის პოტენციურ როლს შორის, როგორც თერაპიული ღონისძიება სიმსუქნისა და მეტაბოლური სინდრომის წინააღმდეგ.ეს რამდენიმედან მოდისინ ვიტროთაგვებისა და ვირთხების კვლევები, ასევე რანდომიზებული საკონტროლო კვლევები, პერსპექტიული ადამიანებისა და შემთხვევის კონტროლის კვლევები ადამიანებში.

თაგვებსა და ვირთხებში, მსუქანი მღრღნელები, რომლებსაც კაკაო დაემატა, ამცირებს სიმსუქნესთან დაკავშირებული ანთების, ცხიმოვანი ღვიძლის დაავადების და ინსულინის წინააღმდეგობის სიხშირეს.კაკაოს მიღება ასევე ამცირებს ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს და ტრანსპორტირებას ღვიძლში და ცხიმოვან ქსოვილებში.

ადამიანებში, შავი შოკოლადის სუნი ან მიღებამ შეიძლება შეცვალოს შიმშილი, თრგუნავს მადას გრელინის ცვლილებების გამო, ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია შიმშილის გრძნობაზე.შავი შოკოლადის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ქოლესტერინის ("კარგი" ქოლესტერინის), ლიპოპროტეინების თანაფარდობაზე და ანთების მარკერებზე;მსგავსი ეფექტები დაფიქსირდა, როდესაც შავი შოკოლადის მოხმარება ნუშის კომბინაციაში აჩვენა, რომ აუმჯობესებს სისხლში ლიპიდურ პროფილებს.

საერთო ჯამში, კაკაო და მისი წარმოებული პროდუქტები შეიძლება იმოქმედონ როგორც ფუნქციური საკვები, რადგან ისინი შეიცავს რამდენიმე ნაერთს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.მისი დადებითი ჯანმრთელობის სარგებელი გავლენას ახდენს იმუნურ, გულ-სისხლძარღვთა და მეტაბოლურ სისტემებზე.გარდა ამისა, კვლევებმა აჩვენა კაკაოს მოხმარების დადებითი გავლენა ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე.

არსებობს გარკვეული შეზღუდვები კვლევებთან, რომლებიც შექმნილია კაკაოს ეფექტის შესასწავლად - კერძოდ, რომ ისინი აფასებენ კაკაოს ჯანმრთელობის ხელშემწყობ თვისებებს და არა თავად შოკოლადის.ეს აღსანიშნავია, რადგან კაკაოს ძირითადად შოკოლადის სახით მიირთმევენ, რომლის კვებითი პროფილი განსხვავდება კაკაოსგან.როგორც ასეთი, შოკოლადის როლი ადამიანის ჯანმრთელობაზე სრულიად არ არის შედარებული კაკაოს როლთან.

სხვა შეზღუდვები მოიცავს ეპიდემიოლოგიური კვლევების შედარებით სიმცირეს, რომლებიც იკვლევენ კაკაოს ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებას სხვადასხვა ფორმით - კერძოდ, მუქი შოკოლადი, რომელიც იზრდება პოპულარობით.უფრო მეტიც, არსებობს რამდენიმე დამაბნეველი ფაქტორი, როგორიცაა დიეტის სხვა კომპონენტები, გარემოს ზემოქმედება, ცხოვრების წესი და შოკოლადის მოხმარების მოცულობა, ისევე როგორც მისი შემადგენლობა, რომლებიც ზღუდავს კვლევებით წარმოდგენილ მტკიცებულებებს.

საჭიროა შემდგომი მთარგმნელობითი კვლევები კაკაოს და შოკოლადის მოხმარების შესაძლო ეფექტების დასადგენად და ცხოველებზე ინ ვიტრო ტესტებში ნაჩვენები შედეგების შესამოწმებლად.